【世界新要闻】大城小站丨青山人的深夜食堂，在恩施街

“以前，我们下午坐钢巴，幺幺八下车，到了就路边随便找个摊子，一瓶三两三，小瘪子涮涮口，回屋里睡觉，虚浮！”

在恩施街的宵夜摊上，你随处可以听到这样的咵天，但仔细一听，诶？好像不是正宗的武汉话？

(资料图片)

没错，这种夹杂着东北口音的调调，被武汉人称为“青山武汉话”。

新中国成立之初，武钢选址青山，来自东北鞍钢的工人们集中迁徙，带来了家乡口音，在岁月流逝中和武汉话逐渐融合，才有了这种在青山才听得到的特别口音。

融合的不止是方言，从饮食习惯到生活作息，这里和武汉其它地方都有些许不同。

在青山区如今最为知名的美食网红一条街——恩施街，你便能领略一二。

01

老街坊里的美食街

恩施街虽说作为各大社交媒体上已经出圈的“美食街”，但它和其他美食街还是不太一样的。

第一，恩施街横跨8个钢花新村的街坊，它是一条在社区里的美食街，而非商圈或闹市中的美食街。

第二，恩施街的商家并没有那么网红，更多的是接地气的美食，最直观的一点，恩施街乃至相邻的黄州街、随州街，你看不到一家咖啡店，根正苗红的工人们不需要这种小资情调。

烧烤是恩施街夜晚的主旋律，从碳烤、电烤到铁盘烤，东北风情和网红创新交相共鸣，形成了独属于红钢城的深夜食堂氛围。

传统碳烤看手艺。一把羊肉肥瘦相间，上烤架之后得来回翻动，佐料时机和用量只可意会，不可言传，老师傅根本不怕烤焦，看火候成熟了，拿小剪子减掉焦黑的边角，油花立刻覆盖一把烤串，到你嘴里，得烫嘴才好吃。

汉派电烤看用料。武汉人偏爱吃肉筋、五花、藕片这些串串，电烤摊主们肉筋的肥瘦比、五花的秘制腌料各自都不一样，但藕片倒是一致的脆爽新鲜，进了电炉子里，火候时间一调好，出品标准堪比工业化。

网红铁盘烤看搭配。小木签把把串也在恩施街的烧烤版图中占据一席之地，牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉各种搭配层出不穷，传统点的，搁点香菜小葱花，大胆的，芝士、海苔碎也别有风味。最关键的，铁板烤得快，一大把不到五分钟烤好，完全可以拿着边走边吃。

麻辣烫和小火锅也是恩施街上美食的一大特色，大名鼎鼎的李李和重庆辣子鱼早已是这条街上的流量王者。

说起来，这两家店也是青山里走出来的老店，李李老店在石化村，重庆辣子鱼开分店就开在一街之隔的104、105街坊。

或许恩施街的主要消费者，并非打卡的游客，大部分还是老街坊们，半个世纪的钢城历史，让居民们的生活习惯代代相传，社区和美食早已无法分割。

然而，火热的网红经济，让恩施街成为青山区一张响亮的名片，平衡老社区和新网红美食街的需要，成为当下的重中之重。

这其中，也有消防员们出的一份力。

不断变得老旧的社区和不断入驻的新商户，让社区防火工作日渐增加，如今，每一个社区，都建立起了各自的社区微型消防站，以便迅速反应。

而指导监督这些社区微型消防站的，则是一个历史几乎和青山钢城历史一样悠久的消防站，它便是红钢城消防救援站。

02

消防站里的半部钢城史

红钢城消防救援站，原为青山消防中队，建立的故事还得从新中国成立说起。

1949年武汉解放后，武汉市人民政府接管了国民党汉口特别市警察局消防总队，成立了武汉市公安总局消防大队，1952年3月，以原消防大队为基础，成立了市公安总局消防处。

1956年，正是新中国的第一个五年计划实施，青山区工业建设迅速发展，由此设立了青山区消防队，在1961年12月根据市委批示，由消防处领导。

青山消防中队做为建国后武汉市首批新建的消防中队之一，自建队以来，中队先后走出将军两名。

李金文，原中国人民武装警察部队少将警衔，于1969年12月-1976年12月历任武汉市青山消防中队班长、副班长；1976年12月-1979年3月历任武汉市青山消防中队副中队长。

张高潮，原中国人民武装警察部队少将警衔，于1974年11月-1980年5月在青山消防中队服役；1980年5月-1985年5月历任武汉市青山消防中队副中队长、中队长。

上世纪70至80年代，那正是红钢城的黄金年代。

如今，红钢城已成为过去，武钢慢慢退出历史舞台，红钢城消防站的辖区不只有钢厂，还有待改造的老城区和城郊结合部。光是辖区里的社区，就多达94个。

消防员们如今面对着更加复杂的消防救援任务，平时，要经常熟悉各个老社区的环境，定期更新老社区的交通路况，还要对社区消防队进行拉动检查。

在近年来新建高楼、商场里，消防员们也紧跟发展变化，开展各种熟悉演练和灭火救援想定作业。

随夏季到来的汛期，也为红钢城消防救援站增加了新的工作任务，检查装备器材、进行针对性的体能训练，每一项工作都在有条不紊的开展着。

在红钢城消防救援站的接警调度室里，日夜值守的消防员们监视着辖区内的火情，同时也连接着武汉市消防救援指挥中心，一有任务，立刻出警。

消防员们大多时候还是在日复一日的训练，努力的汗水和红钢城的历史一起沉淀。

恩施街上各种充满岁月感的造景，让人怀念那个无比辉煌的曾经，但历史的接力棒必须由来者接下，相信红钢城消防站在担负起时代的重任之后，依然奋勇向前。

淄博烧烤大火的时候，青山人多少都怀念起曾经，过去的日子很忙，物质条件并不好，但过去的生活心态充实而又积极。

但人生还是要不断向前，只有在深夜时，到熟悉的地方，用味蕾的记忆慰藉疲惫的心灵。

那个弥漫着人间烟火气，熟悉的味道多年不曾改变的恩施街，足以称为红钢城的深夜食堂。

走，今晚去宵夜？

来源 // 武汉消防

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