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1、培根是从英文单词“Bacon”音译过来的，原意是熏肋肉(即方肉)或熏咸背肉。腊肉是西式肉制品(火腿、香肠)的三大主要品种之一，其风味不仅适口、咸，而且有浓郁的烟熏味。腊肉的皮油油的金黄色，皮质较硬，用手指敲击会有轻微的“啵啵”声；瘦肉呈深褐色，干硬，切后肉色鲜艳。
2、腊肉，又叫熏肉，是将猪胸脯肉或肉的其他部位腌制熏制而成。咸肉通常被认为是早餐的第一道菜。切片，在锅里烤或者在油里炸。熏肉味道很好，经常用来做菜。熏肉被认为是肥胖的主要来源，但由于美国推出了低碳水化合物饮食，熏肉导致肥胖的观点逐渐改变。
3、最常见的熏肉是熏排骨(flitch)和培根火腿片(rasher)。传统上猪皮也可以做成腊肉，但是不带皮的腊肉可以作为更健康的选择。
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